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广式腊肠煲仔饭做法有哪些呢?

时间:11-26 来源:常识知识 访问次数:68

腊肉是我们国家特有的一种腌制肉类食物,腊肉的产生是为了应对物资短缺,而现代人的生活水平提高,腊肉存在的目的也变为了满足人们对于美食的需求,腊肉美食根据地域不同有不同的吃法,例如广式腊肠煲仔饭是一道经典的腊肉烹饪大餐,下面就给大家介绍一下广式腊肠煲仔饭做法有哪些吧。

广式腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。

做法一:

1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;

2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

3、盖上盖将米饭煮至八成熟;

4、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,继续煮至全熟后拌匀;

5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;

6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。

做法二:

1、准备好食材。

2、大米洗净,放入电饭煲内胆中,加入1.5倍大米的水量(大米与水的比例为1:1.5为佳),浸泡1小时,泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀,将煲胆放入电饭煲中,选择“煲仔饭”功能即可(或者普通的“煮饭”功能也可以)

3、煮饭的时间准备一下其他食材:姜洗净切成细丝,腊肠切成片。

4、米饭煮至水分快干时(大概煮好前15分钟),打开煲盖,铺上腊肠,撒上姜丝,磕入2个鸡蛋,盖好煲盖,继续煮15分钟,这时米饭也煮好了,不要开盖,焖10分钟。

5、取一小碗,加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水,拌匀成调味汁备用。

6、另起锅,放入适量水烧开,加少许油和盐,放入洗净的油菜焯熟,捞出沥水。

7、米饭焖好后打开锅盖,摆入油菜,将调好的调味汁淋在米饭上,拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。

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